SALADAS!

A estação mais quente do ano pede cuidados especiais com o corpo, começando

pela alimentação.

O que ocorre nessa época é uma diminuição do metabolismo em relação às 

necessidades do inverno, além da menor disposição para alimentos quentes, principalmente

nas refeições principais.

Desta forma, as saladas são as melhores opções para garantir a alimentação saudável

e os nutrientes necessários à saúde.

O prato atrativo! O visual é muito importante para despertar a fome e a vontade de se

alimentar de forma saudável, além disso, quanto mais colorido, maior é a

quantidade de antioxidantes disponíveis, ou seja, pigmentos e compostos vegetais que

estão presentes em frutas, verduras e legumes, que combatem os efeitos danos dos radicais

livres.

Desta forma, o segredo de manter o corpo bonito e a disposição no verão está em

substituir as refeições principais por saladas equilibradas e nutricionalmente corretas!

Salada da Deusa

Rende: 4 porções

Calorias por porção: 230

Ingredientes:

300 gramas de camarões médios limpos

Pimenta do reino e Sal a gosto

1 colher (chá) de óleo de canola

1 maço de alface

1 colher (chá) de salsa picada

1 cebola pequena cortada em cubos

1 dente de alho amassado

½ pimentão vermelho cortado em cubos

½ xícara (chá) de milho verde

1 colher (sopa) de suco de limão

100 gramas de avocato cortado em cubinhos

Modo de preparo:

Tempere os camarões com o sal e a pimenta. Grelhe ligeiramente no óleo de canola.

Em uma assadeira untada, distribua as folhas de alface e os camarões sobre elas.

Misture o restante dos ingredientes e despeje sobre os camarões.

Toque nutricional:

Essa receita não chega a ser gelada, mas é mais apetitiva que um prato quente.

Com alguns ingredientes “chave”, como a pimenta do reino, de ação termogênica,

que aumenta o metabolismo e queima mais calorias.

Além disso, o avocato é uma fruta tipicamente americana, rica em ácido graxo oléico,

o mesmo do azeite de oliva. Além disso, possui antioxidantes como vitaminas A, E e C,

grupo relacionado com menor risco para doenças cardiovasculares, câncer e redução

do mau colesterol (LDL), apresenta baixo teor de gorduras saturadas e é isento em colesterol.

Salada do Chef

Rende: 4 porções

Calorias por porção: 128

Ingredientes:

½ xícara (chá) de vinho branco seco

1 dente de alho amassado

1 colher (chá) de mostarda

1 pitada de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de salsa picada para salpicar

1 colher (sopa) de óleo de canola

3 mandioquinhas médias cozidas e cortadas em cubos

2 tomates cortados em gomos

1 maço de agrião

200 gramas de peru (ou chester ou frango) em cubos

Modo de preparo:

Aqueça o vinho, a mostarda, alho e a pimenta em uma panela e deixe ferver, acrescente a

carne e misture bem.

Em uma tigela coloque as folhas de agrião e tomates, despeje as mandioquinhas cozidas.

Regue-as com o molho de vinho bem quente. Salpique a salsa e sirva.

Toque nutricional:

Receita equilibrada, de baixas calorias e com alto nível de sabor. As carnes brancas

possuem proteínas magras que previnem a celulite e trabalham flacidez. Já a mandioquinha,

além de dar sabor ao prato, é fonte de minerais como cálcio, fósforo e ferro, essenciais para

 uma boa saúde.

Salada floresta de frango          

Rende: 4 porções

Calorias por porção: 58

Ingredientes:

½ xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado

1 colher (chá) de mostarda

1 pitada de pimenta-do-reino

1 fatias de ricota cortadas em cubos

1 tomates cortados em gomos pequenos

1 maço de agrião picado

1 alface pequena picada

1 maço de rúcula picada

2 cenouras raladas

1 cebola cortada em cubos

1 ovo cozido picadinho

1 copo de iogurte desnatado consistência firme

1/3 de copo de requeijão light

Modo de preparo:

Misture o requeijão com o iogurte, pimenta e a mostarda. Reserve.

Coloque em uma saladeira a rúcula, cebola, cenoura, as alfaces, o agrião, os tomates a

ricota e o frango. Misture bem. Coloque a mistura de requeijão, depois os ovos picados

com a salsinha. Sirva.

Toque nutricional:

A receita em questão é o segredo da saciedade, combina as fibras da salada com

proteínas magras e leves. A mostarda e a pimenta aumentam a temperatura corporal,

queimando mais calorias.

Doce Ideal

E quem disse que algo deve ser proibido?

É por isso que as pessoas morrem de medo da palavra "dieta".

O segredo é a reeducação alimentar - modificando a mente e utilizando técnicas dietéticas adequadas para tornar a preparação saudável, sem perder o sabor.

Surpresa de Morango

1 porção = 170 calorias

                                                                 

Ingredientes
1 pote de sobremesa láctea cremosa sabor chocolate na versão light

6 morangos

5 merengues diet

Modo de preparo

Pique todos os suspiros. Corte os morangos em duas ou três partes.
Coloque em uma taça metade dos suspiros picados, depois meio pote da sobremesa láctea e metade dos morangos cortados.

Repita as camadas com o restante: suspiros, sobremesa láctea e morangos.

Coloque na geladeira por 15 - 20 minutos.

Pele, fotoproteção e alimentação

 A pele tem por principais funções a proteção de tecidos subjacentes, regulação da temperatura somática, reserva de nutrientes e ainda contém terminações nervosas sensitivas. Por esses motivos, deve ser bem tratada.

Estamos na estação mais quente do ano, é verão! E por esse motivo os cuidados com a pele devem ser redobrados, principalmente quando se fala em exposição solar.

Os principais conhecimentos sobre a exposição solar são os nocivos: queimaduras, câncer de pele, envelhecimento precoce. Por outro lado, é importante lembrar que o sol nos horários indicados (até as 10hrs e depois das 16hrs) é benéfico ao corpo, além de  possuir alguns raios necessários para a transformação  da 7-dehidrocolesterol em colecalciferol, forma da vitamina D absorvível pelo organismo. Está vitamina (+ cálcio e o fósforo), é responsável pela manutenção de ossos e dentes saudáveis. Também é essencial para a manutenção funcional das membranas, sistema imunológico, além de possuir ligação com bom humor, etc.

Além dos cuidados com a exposição excessiva ao sol, a boa nutrição é um fator importante na questão – ela pode ser um dos itens responsáveis pelo bronzeado ideal!

Desta forma, para conseguir um bronzeado saudável, devemos:

Consumir o prato repleto de salada, o mais colorido possível, para conter antioxidantes (pigmentos e compostos vegetais presentes nas frutas, verduras e legumes, que combatem os efeitos danosos dos radicais livres);

Devemos garantir o consumo de frutas cítricas ricas em vitamina C, responsáveis pela prevenção do envelhecimento precoce. Lembrando que, se a preferência for suco, deve ser consumido no mesmo momento, para que a vitamina c não se perca;

As vitaminas do complexo B, presentes em alimentos como banana, lentilha, batata, pimenta, integrais, óleo de oliva, peru, fígado, atum e outros estão intimamente ligadas à boa saúde da pele, assim como o zinco, presente em alimentos como carnes vermelhas e peixes de águas frias, ambos intimamente ligados a um bronzeado mais uniforme e sem manchas;

Além de apostas em castanhas e nozes, que contém zinco e biotina, e garantem a saciedade;

A vitamina E também é um poderoso antioxidante, e protetor da pele, presente nos alimentos como óleos vegetais como os de girassol, palma, milho, soja e oliva, nozes, semente de girassol, kiwi e germe de trigo e outros;

Outro nutriente importante nesse contexto é o betacaroteno, antioxidante que se transforma em vitamina A, que promove a recuperação da pele e auxilia na formação da melanina, pigmento que dá cor à pele. Os alimentos que contém a substância são a cenoura, abóbora, o mamão, o melão e a batata doce, podendo ser encontrada em cápsulas, orientadas por médico ou nutricionista;

Os flavonóides, embora não sejam considerados vitaminas, possuem variadas funções nutricionais que têm sido descritas como modificadores de resposta biológica; a maioria atua como antioxidantes, e alguns têm propriedades antiinflamatórias.

Estudo aponta que, em um grupo de 24 mulheres entre 18 e 65 anos, divididas em alto e baixo consumo diário de flavonóides, os eritemas induzidos por radiação UV (coloração avermelhada da pele ocasionada por vasodilatação capilar, sendo um sinal típico da inflamação) foram significativamente menos após 6 a 12 semanas no grupo com alto consumo da substância.

Outros estudos apontam que as concentrações plasmáticas de carotenóides, ou seja, alimentos de fonte vermelha, laranja e amarelo, diminuem a radiação UV na pele e os efeitos protetores às lesões causadas pelos raios são atribuídas aos efeitos antioxidantes.

Um suco ideal para o bronzeado bonito, deve ser ingerido imediatamente, mas se colocado em um recipiente fechado e refrigerado, poderá ter sua duração aumentada sem que haja uma grande perda de suas propriedades vitais.

Suco com betacaroteno:

2 rodelas de pepino

¼ de maçã

½ beterraba

½ cenoura

200 ml de água

 ENTREVISTA ESPECIAL UCS FM 89.9

SUCOS!

A estação mais quente do ano é responsável pela maior perda de líquidos devido ao aumento da temperatura corporal e transpiração excessiva.

A ingestão de líquidos deve ser aumentada: água mineral, sucos, água de coco... – lembrando que o ideal é não esperar para hidratar-se quando a sede aparecer, visto que ela pode ser um sinal de desidratação.

As verduras, os legumes e as frutas são alimentos ricos em vitaminas, minerais, fibras e água, por isso devem ser ingeridos com freqüência e variedade.

...mas cuidado: sucos precisam ser utilizados com cautela, visto que contém calorias, que somadas às refeições diárias podem exceder o limite calórico diário facilmente.

O SEGREDO: Sucos são ótimos lanches! Além de possuir baixíssimas calorias, hidratam o organismo e facilitam a “desintoxicação”.

Uma provinha dos sucos terapêuticos que eu recomendo:

Suco pró-sol: Laranja, cenoura e beterraba;

TPM: Morango, melancia, mel

Baixo peso: Chá verde, abacaxi, hortelã

E não se esqueça, não estou me referindo a sucos de saquinhos, que contém basicamente conservantes e corantes, e não o que o corpo precisa.

Está tudo em nossa cabeça!

Na verdade, eu sempre tive um "Q" de psicologia correndo nas veias, por isso a minha especialização não poderia ter outro tema, que não fosse a própria psicologia e reeducação do comportamento alimentar. Tudo é uma questão de pensamento!

Quantas vezes pensamos assim:

"EU SEI QUE NÃO DEVO, MAS...

                                                

                                               Eu mereço comer isso

                                               Emagrecer é muito difícil

 Eu devo fazer o que tenho vontade

 Isso nem é tão calórico

  Todos estão comendo, menos eu

_ Amanhã eu retomo a dieta

_ Estou estressado/cansado/chateado/triste

_ Eu tive um dia difícil

_ _ É uma comemoração, uma data especial

_ Não posso desperdiçar isso

_ Não vai fazer diferença

_ Quero mostrar ao anfitrião que estou apreciando o evento"

É normal e HUMANO pensar desta forma, dando desculpas e esquecendo o objetivo principal (nesse caso: a reeducação alimentar).

A fim de reverter esse quadro, temos que entender: 

PENSAMENTOS SABOTADORES = AUMENTAM O DESEJO - São todos aqueles citados acima.

SEGREDO: TRANSFORMÁ-LOS EM PENSAMENTOS FUNCIONAIS.

PENSAMENTOS FUNCIONAIS = DIMINUEM O DESEJO

Transformar um pensamento sabotador, ou possuir um pensamento funcional é a chave de qualquer processo saudável e duradouro do emagrecimento.

“Estou decidida, por mais que pareça bom, não vou ceder pois

isso vai diminuir muito minha motivação para emagrecer.”

"Eu não preciso comer isso, eu vou desviar o foco do alimento, vou tomar um banho, realizar uma caminhada, e em poucos minutos estarei feliz por não ter cedido a tentação".

“Retardar a satisfação de um desejo aumenta sua capacidade de tolerá-lo". (Judith Beck)

                             Dica: Livro Pense Magro (Judith Beck)

Verão pede peixe!

Com a chegada do calor diminuímos a vontade de consumir alimentos quentes, o que pode prejudicar as refeições como almoço e jantar.
Desta forma, eu trouxe uma receita que eu adoro, e que costumamos fazer com carne vermelha (costela), mas que desta vez será com peixe.
Carne de peixe é a cara do verão! Ela apresenta minerais e vitaminas, além de possuir um baixo teor de gordura (em relação às demais carnes).

Um dos componentes mais importantes desse tipo de carne são os ácidos graxos essenciais (ômega 3 e ômega 6), que são responsáveis pela boa saúde do organismo.

Peixe no envelope
Ingredientes:

1 filé de peixe

1 limão

Papel alumínio

Cebola

Tomate

Salsa

Alho

Óleo de Canola
Modo de Preparo:

Tempere o filé com sal, pimenta e limão, deite o peixe no papel-alumínio e coloque alho, salsa, cebola e tomate.Regue com óleo. Feche o envelope, dobrando as pontas. Leve ao forno por 12 minutos.

APROVEITE!

2011!

"Bendito quem inventou o belo truque do calendário, pois o bom da segunda-feira, do dia 1º do mês e de cada ano novo... é que nos dão a impressão de que a vida não continua, mas apenas recomeça..."   (Mário Quintana)

Com toda certeza começamos o ano desejando eliminar as gordurinhas acumuladas durante as festas, e para isso, começo o blog com dicas para retomar a motivação e a boa forma:

1) Mesmo que trabalhe, o clima é de férias no verão... por isso: aproveite a maior disposição para exercícios físicos nos dias quentes - vale tudo, só não vale ficar parado!

2) Guarde as sobras das ceias em potes e congele! Aproveite para desfiar o peru e criar uma salada toda especial!

3) Tome água! Aproveite o calor e aumente o consumo para eliminar toxinas acumuladas.

4) Evite o consumo de bebidas alcóolicas, elas favorecem o aumento de peso acrescentando calorias extras.

5) Aposte em alimentos integrais - as fibras auxiliam o intestino e combatem a retenção hídrica.

6) Opte por 6/7 refeições diárias em quantidades MENORES.

7) Separe as roupas de verão que mais gosta, vista e pense nos pontos que podes melhorar se adotar uma alimentação saudável.

8)  Evite sobremesas - chega de açúcar extra!

9) Dê preferências para assados, grelhados e cozidos.

10) O mais importante: cuide de você, goste de você!