Bolo de Casamento

Acontecimento histórico na cidade de Garibaldi, o casamento temático de Denise e Marcelo, contou com um reino encantado repleto de fadas, princesas, príncipes e seres da era medieval.

Entre os encantos da festa, estava o bolo dos noivos.

A origem do bolo de casamento remonta a antiguidade. A primeira informação que temos era que a farinha era jogada nos noivos para que tivessem abundância em sua nova vida.

Na Roma antiga, a farinha era misturada aos ingredientes de oferenda aos deuses, como o mel e frutas e feito o pão que era partido pelo noivo acima da cabeça da noiva, para demonstrar a superioridade dele sobre a mulher e, acreditavam que ao comer o pão, este traria fertilidade.

Na Idade Média o bolo de casamento era representado por bolinhos, levados pelos convidados e colocados uns em cima dos outros e os noivos deviam se beijar sob eles, sem deixar nenhum cair o que lhes dava sorte e fertilidade no casamento.

Como a maioria dos homens eram navegadores e nunca se sabia a data certa da volta, todos os recheios de frutas ficavam na massa do bolo e este, depois de assado,  ficava em uma prateleira, se secasse era mergulhado no rum e guardado novamente o que o conservava até a chegada do noivo.

Hoje o bolo de casamento é feito em três andares que representam a felicidade, harmonia e fartura no casamento. Sempre é guardado o bolo do andar bem de cima no freezer e degustado pelos noivos no aniversário de 1 ano do casamento com a renovação dos votos.  

 A receita em seus significados e toques nutricionais:

Farinha significa a fertilidade, para que os noivos tenham muitos filhos;

Passas de frutas para que nunca falte alimento na casa – abundância;

Mel para adoçar o casamento - felicidade;

Castanhas a parte de dificuldades, o salgado do casamento;

Nozes, o equilíbrio entre o doce e o salgado e representam a durabilidade, junto com o rum;

Amêndoas para a saúde.

Castanhas, nozes e amêndoas fazem parte do grupo das oleaginosas, que apesar de calóricas (em grandes quantidades), possuem diversos nutrientes e óleos essencias para o bom funcionamento do organismo, como, por exemplo, proteção cardiovascular e melhora nos níveis de colesterol. Além disso, as oleaginosas são antioxidantes poderosos (combatentes dos radicais livres, que causam danos as nossas células).

O Mel é um adoçante natural energético, dotado de grandes propriedades, como aroma e poder antibacteriano.

Uma parceria DAQUELAS!

Em breve estarei contribuindo com "posts nutricionalmente corretos" e respondendo questões de meninas antenadas!

VALE A PENA LER!
FELIZ DIA DA MULHER!! (Atrasado, mas valendo...)

VINHOS

JORNAL SERRA NOSSA/ BENTO GONÇALVES CONTA COM A MINHA PARTICIPAÇÃO!

Atualmente, o vinho tinto pode ser considerado um alimento funcional devido suas capacidades terapêuticas, desde que consumido moderadamente, ou seja, sem excessos.

As uvas que servem para fabricação de vinhos tintos, principalmente suas cascas, possuem grande concentração de polifenóis, substâncias utilizadas como mecanismo de defesa destas frutas contra pragas, insetos e fungos.

Estas substâncias repassam o benefício de proteção ao vinho no decorrer do processo de confecção, potencializadas pela ação do álcool. Os polifenóis possuem grande ação benéfica no corpo dos seres humanos.

Dentro dos polifenóis, a alta concentração de uma fitoalexina polifenólica encontrada nas uvas, conhecida como resveratrol, vem sendo muito estudada.  Diversos trabalhos apontaram atividades biológicas como cardio-protetor, neuro-protetor, anti-envelhecimento, e anti-câncer. Dentro da ação cardio-protetora, por exemplo, estudos recentes demonstraram que a ingestão saudável de vinho teria efeito na diminuição do colesterol LDL (“ruim”) e no aumento do colesterol HDL (“bom”).

A maioria dos efeitos terapêuticos do resveratrol é atribuída a sua propriedade antioxidante, agindo contra os danos causados pelo processo fisiológico de oxidação no tecido. Dentro disso, estudos demonstraram que a ação desta substância é 10.000 vezes mais potente que a ação do Tocoferol (vitamina E, encontrada em óleos vegetais e nozes, essencial para algumas funções do organismo, mas também conhecida como poderoso antioxidante).

Além disso, o vinho possui cromo e silício, minerais de ação benéfica para o organismo. Podemos citar como efeito benéfico do cromo o menor risco de DCI (Doenças cardíacas isquêmicas), já o silício, elemento importante para os tecidos conjuntivos presente em várias partes do organismo humano, está envolvido na formação do colágeno e calcificação dos tecidos ósseos e paredes de vasos sanguíneos.

Ressaltando que a quantidade indicada nos estudos é pequena, e engana se quem pensa que consumir 1x por semana contém o mesmo efeito.

Evite excessos! Estamos falando de uma dose pequena, saudável.

Reportagem de Josiane Ribeiro

SALADAS!

A estação mais quente do ano pede cuidados especiais com o corpo, começando

pela alimentação.

O que ocorre nessa época é uma diminuição do metabolismo em relação às 

necessidades do inverno, além da menor disposição para alimentos quentes, principalmente

nas refeições principais.

Desta forma, as saladas são as melhores opções para garantir a alimentação saudável

e os nutrientes necessários à saúde.

O prato atrativo! O visual é muito importante para despertar a fome e a vontade de se

alimentar de forma saudável, além disso, quanto mais colorido, maior é a

quantidade de antioxidantes disponíveis, ou seja, pigmentos e compostos vegetais que

estão presentes em frutas, verduras e legumes, que combatem os efeitos danos dos radicais

livres.

Desta forma, o segredo de manter o corpo bonito e a disposição no verão está em

substituir as refeições principais por saladas equilibradas e nutricionalmente corretas!

Salada da Deusa

Rende: 4 porções

Calorias por porção: 230

Ingredientes:

300 gramas de camarões médios limpos

Pimenta do reino e Sal a gosto

1 colher (chá) de óleo de canola

1 maço de alface

1 colher (chá) de salsa picada

1 cebola pequena cortada em cubos

1 dente de alho amassado

½ pimentão vermelho cortado em cubos

½ xícara (chá) de milho verde

1 colher (sopa) de suco de limão

100 gramas de avocato cortado em cubinhos

Modo de preparo:

Tempere os camarões com o sal e a pimenta. Grelhe ligeiramente no óleo de canola.

Em uma assadeira untada, distribua as folhas de alface e os camarões sobre elas.

Misture o restante dos ingredientes e despeje sobre os camarões.

Toque nutricional:

Essa receita não chega a ser gelada, mas é mais apetitiva que um prato quente.

Com alguns ingredientes “chave”, como a pimenta do reino, de ação termogênica,

que aumenta o metabolismo e queima mais calorias.

Além disso, o avocato é uma fruta tipicamente americana, rica em ácido graxo oléico,

o mesmo do azeite de oliva. Além disso, possui antioxidantes como vitaminas A, E e C,

grupo relacionado com menor risco para doenças cardiovasculares, câncer e redução

do mau colesterol (LDL), apresenta baixo teor de gorduras saturadas e é isento em colesterol.

Salada do Chef

Rende: 4 porções

Calorias por porção: 128

Ingredientes:

½ xícara (chá) de vinho branco seco

1 dente de alho amassado

1 colher (chá) de mostarda

1 pitada de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de salsa picada para salpicar

1 colher (sopa) de óleo de canola

3 mandioquinhas médias cozidas e cortadas em cubos

2 tomates cortados em gomos

1 maço de agrião

200 gramas de peru (ou chester ou frango) em cubos

Modo de preparo:

Aqueça o vinho, a mostarda, alho e a pimenta em uma panela e deixe ferver, acrescente a

carne e misture bem.

Em uma tigela coloque as folhas de agrião e tomates, despeje as mandioquinhas cozidas.

Regue-as com o molho de vinho bem quente. Salpique a salsa e sirva.

Toque nutricional:

Receita equilibrada, de baixas calorias e com alto nível de sabor. As carnes brancas

possuem proteínas magras que previnem a celulite e trabalham flacidez. Já a mandioquinha,

além de dar sabor ao prato, é fonte de minerais como cálcio, fósforo e ferro, essenciais para

 uma boa saúde.

Salada floresta de frango          

Rende: 4 porções

Calorias por porção: 58

Ingredientes:

½ xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado

1 colher (chá) de mostarda

1 pitada de pimenta-do-reino

1 fatias de ricota cortadas em cubos

1 tomates cortados em gomos pequenos

1 maço de agrião picado

1 alface pequena picada

1 maço de rúcula picada

2 cenouras raladas

1 cebola cortada em cubos

1 ovo cozido picadinho

1 copo de iogurte desnatado consistência firme

1/3 de copo de requeijão light

Modo de preparo:

Misture o requeijão com o iogurte, pimenta e a mostarda. Reserve.

Coloque em uma saladeira a rúcula, cebola, cenoura, as alfaces, o agrião, os tomates a

ricota e o frango. Misture bem. Coloque a mistura de requeijão, depois os ovos picados

com a salsinha. Sirva.

Toque nutricional:

A receita em questão é o segredo da saciedade, combina as fibras da salada com

proteínas magras e leves. A mostarda e a pimenta aumentam a temperatura corporal,

queimando mais calorias.

Doce Ideal

E quem disse que algo deve ser proibido?

É por isso que as pessoas morrem de medo da palavra "dieta".

O segredo é a reeducação alimentar - modificando a mente e utilizando técnicas dietéticas adequadas para tornar a preparação saudável, sem perder o sabor.

Surpresa de Morango

1 porção = 170 calorias

                                                                 

Ingredientes
1 pote de sobremesa láctea cremosa sabor chocolate na versão light

6 morangos

5 merengues diet

Modo de preparo

Pique todos os suspiros. Corte os morangos em duas ou três partes.
Coloque em uma taça metade dos suspiros picados, depois meio pote da sobremesa láctea e metade dos morangos cortados.

Repita as camadas com o restante: suspiros, sobremesa láctea e morangos.

Coloque na geladeira por 15 - 20 minutos.

Pele, fotoproteção e alimentação

 A pele tem por principais funções a proteção de tecidos subjacentes, regulação da temperatura somática, reserva de nutrientes e ainda contém terminações nervosas sensitivas. Por esses motivos, deve ser bem tratada.

Estamos na estação mais quente do ano, é verão! E por esse motivo os cuidados com a pele devem ser redobrados, principalmente quando se fala em exposição solar.

Os principais conhecimentos sobre a exposição solar são os nocivos: queimaduras, câncer de pele, envelhecimento precoce. Por outro lado, é importante lembrar que o sol nos horários indicados (até as 10hrs e depois das 16hrs) é benéfico ao corpo, além de  possuir alguns raios necessários para a transformação  da 7-dehidrocolesterol em colecalciferol, forma da vitamina D absorvível pelo organismo. Está vitamina (+ cálcio e o fósforo), é responsável pela manutenção de ossos e dentes saudáveis. Também é essencial para a manutenção funcional das membranas, sistema imunológico, além de possuir ligação com bom humor, etc.

Além dos cuidados com a exposição excessiva ao sol, a boa nutrição é um fator importante na questão – ela pode ser um dos itens responsáveis pelo bronzeado ideal!

Desta forma, para conseguir um bronzeado saudável, devemos:

Consumir o prato repleto de salada, o mais colorido possível, para conter antioxidantes (pigmentos e compostos vegetais presentes nas frutas, verduras e legumes, que combatem os efeitos danosos dos radicais livres);

Devemos garantir o consumo de frutas cítricas ricas em vitamina C, responsáveis pela prevenção do envelhecimento precoce. Lembrando que, se a preferência for suco, deve ser consumido no mesmo momento, para que a vitamina c não se perca;

As vitaminas do complexo B, presentes em alimentos como banana, lentilha, batata, pimenta, integrais, óleo de oliva, peru, fígado, atum e outros estão intimamente ligadas à boa saúde da pele, assim como o zinco, presente em alimentos como carnes vermelhas e peixes de águas frias, ambos intimamente ligados a um bronzeado mais uniforme e sem manchas;

Além de apostas em castanhas e nozes, que contém zinco e biotina, e garantem a saciedade;

A vitamina E também é um poderoso antioxidante, e protetor da pele, presente nos alimentos como óleos vegetais como os de girassol, palma, milho, soja e oliva, nozes, semente de girassol, kiwi e germe de trigo e outros;

Outro nutriente importante nesse contexto é o betacaroteno, antioxidante que se transforma em vitamina A, que promove a recuperação da pele e auxilia na formação da melanina, pigmento que dá cor à pele. Os alimentos que contém a substância são a cenoura, abóbora, o mamão, o melão e a batata doce, podendo ser encontrada em cápsulas, orientadas por médico ou nutricionista;

Os flavonóides, embora não sejam considerados vitaminas, possuem variadas funções nutricionais que têm sido descritas como modificadores de resposta biológica; a maioria atua como antioxidantes, e alguns têm propriedades antiinflamatórias.

Estudo aponta que, em um grupo de 24 mulheres entre 18 e 65 anos, divididas em alto e baixo consumo diário de flavonóides, os eritemas induzidos por radiação UV (coloração avermelhada da pele ocasionada por vasodilatação capilar, sendo um sinal típico da inflamação) foram significativamente menos após 6 a 12 semanas no grupo com alto consumo da substância.

Outros estudos apontam que as concentrações plasmáticas de carotenóides, ou seja, alimentos de fonte vermelha, laranja e amarelo, diminuem a radiação UV na pele e os efeitos protetores às lesões causadas pelos raios são atribuídas aos efeitos antioxidantes.

Um suco ideal para o bronzeado bonito, deve ser ingerido imediatamente, mas se colocado em um recipiente fechado e refrigerado, poderá ter sua duração aumentada sem que haja uma grande perda de suas propriedades vitais.

Suco com betacaroteno:

2 rodelas de pepino

¼ de maçã

½ beterraba

½ cenoura

200 ml de água

 ENTREVISTA ESPECIAL UCS FM 89.9

SUCOS!

A estação mais quente do ano é responsável pela maior perda de líquidos devido ao aumento da temperatura corporal e transpiração excessiva.

A ingestão de líquidos deve ser aumentada: água mineral, sucos, água de coco... – lembrando que o ideal é não esperar para hidratar-se quando a sede aparecer, visto que ela pode ser um sinal de desidratação.

As verduras, os legumes e as frutas são alimentos ricos em vitaminas, minerais, fibras e água, por isso devem ser ingeridos com freqüência e variedade.

...mas cuidado: sucos precisam ser utilizados com cautela, visto que contém calorias, que somadas às refeições diárias podem exceder o limite calórico diário facilmente.

O SEGREDO: Sucos são ótimos lanches! Além de possuir baixíssimas calorias, hidratam o organismo e facilitam a “desintoxicação”.

Uma provinha dos sucos terapêuticos que eu recomendo:

Suco pró-sol: Laranja, cenoura e beterraba;

TPM: Morango, melancia, mel

Baixo peso: Chá verde, abacaxi, hortelã

E não se esqueça, não estou me referindo a sucos de saquinhos, que contém basicamente conservantes e corantes, e não o que o corpo precisa.